郑州灌溉排涝乙级资质新办所需的人力资源主要包括以下几类：

首先，核心技术人员是不可或缺的。这包括高级水利规划工程师、高级水工结构工程师、高级水文地质工程师、高级水土保持工程师、高级移民工程师等。这些高级技术人员在灌溉排涝工程的设计、规划、施工和管理等方面具备深厚的专业知识和丰富的实践经验，是确保工程质量和安全的关键。

其次，中级技术人员也是团队的重要组成部分。中级环保工程师、电气工程师、工程造价工程师、水力机械工程师、暖通工程师、建筑工程师以及观测工程师等，他们在各自的专业领域内提供技术支持和解决方案，确保工程的顺利进行。

除了技术人员外，行政管理和财务人员也是不可或缺的。他们负责公司的日常运营、财务管理、项目申报和资质维护等工作，确保公司的正常运转和业务的顺利开展。

在人员数量上，根据水利行业灌溉排涝专业乙级设计资质的标准，需要配备一定数量的专业技术人员。具体人数可能因不同政策和规定而有所调整，因此建议在申请前仔细阅读相关政策文件，了解具体的人员配置要求。

需要注意的是，新办灌溉排涝乙级资质时，企业还应注重团队的建设和培养。通过定期的培训和学习，提升团队的技术水平和创新能力，以适应不断变化的市场需求和行业发展趋势。

综上所述，郑州灌溉排涝乙级资质新办所需的人力资源包括核心技术人员、中级技术人员以及行政管理和财务人员等。企业应根据实际情况和政策要求，合理配置人力资源，确保团队的专业性和高效性，为成功申请灌溉排涝乙级资质奠定坚实基础。